Poires aux épices

_poires-pochaes-31Pour 4 personnes

  • 4 poires
  • 1/2 jus de citron
  • 1  jus d’orange
  • 4 clous de girofle
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 1 étoile de badiane
  • 30 g de sucre complet

 

Peler les poires en les laissant entières avec la queue, les citronner rapidement pour éviter l’oxydation. Dans une casserole spéciale pour cuissons sans eau ni graisse, mélanger le jus d’orange, les épices et le sucre, ranger les poires debout, couvrir et laisser cuire doucement 15 à 20 minutes. Laisser refroidir dans la casserole à couvert. Oter les épices au moment de servir, disposer les poires dans 4 coupes et arroser du sirop de cuisson.

Idéal pour les soirées d’hiver!

Chocolat chaud végétal à la noisette

Pour 1 tasse:Afficher l'image d'origine

  • 250 ml de lait végétal (amande, avoine ou riz)
  • 1 c à s de purée de noisette (en magasin bio)
  • 1 c à s de cacao non sucré
  • 1 c à s de sirop d’agave

Dans une tasse mettez le cacao et délayez avec un peu de lait froid jusqu’à former une pâte. Ajoutez la purée de noisette et mélangez bien. Faites chauffer le reste du lait. Puis versez dans la tasse progressivement tout en mélangeant. Ajoutez enfin le sirop d’agave.

Mendiants au chocolat

Pour 4 personnes:Résultat de recherche d'images pour "mendiant cranberries"

  • 150 g de chocolat noir 75%
  • 50 g d’écorces d’orange confite et/ou de cranberries
  • 1 c à s de raisins secs
  • 1 c à s de pistaches et/ou noisettes
  • 1 c à s d’amandes blanches et/ou de noix

Faites fondre le chocolat au bain marie. Déposez une petite cuillère de chocolat fondu sur une feuille de papier sulfurisé et formez un disque avec le dos de la cuillère. Faites-en plusieurs. Posez sur chaque disque de chocolat un ou deux raisins secs, une demi-écorce d’orange confite, une à deux pistaches et une amande. Laissez refroidir avant de déguster.

 

Pommes au four

Pour 4 personnes:photo

  • 4 pommes bio
  • 2 c à s de purée d’amandes blanches
  • 1 c à s de raisins secs
  • 1 c à c de sucre complet
  • une pincée de cannelle

Préchauffer le four à 150°C. Laver les pommes. A l’aide d’un couteau, découper un chapeau de 1 cm d’épaisseur, en conservant le pédoncule. Enlever le cœur à l’aide d’un vide-pomme.

Mélanger la purée d’amandes, les raisins secs, le sucre complet et la cannelle; remplir le centre des pommes de ce mélange. Replacer le chapeau et mettre les pommes dans un plat. Faire cuire au four à 150° C, pendant 25 à 30 minutes.

Panna cotta au lait d’amande

pour 4 verrines

  • 2 g d’agar-agar en poudre
  • 50 cl de lait de riz
  • 50 g de purée d’amande blanche
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 c à s de sucre de canne complet
  • Coulis de fruits rouge

Dans une casserole, délayez l’agar-agar avec la moitié du lait de riz et la vanille. Placez sur feu doux et laissez frémir 1 à 2 minutes tout en remuant. Dans un bol délayez la purée d’amande blanche en incorporant petit à petit le lait de riz restant de façon à obtenir une crème.  Ajoutez la préparation dans la casserole, puis éteignez le feu. Sucrez, mélangez bien puis répartissez dans des coupes à dessert. Laissez refroidir 2 heures eu réfrigérateur. Juste avant de servir nappez du coulis de fruits rouges.