Velouté de lentilles corail et lait de coco

veloute-de-lentille-corailPour 4 personnes:

  • 1L de bouillon de légumes bio
  • 250 g de lentilles corail
  • 1 carotte
  • 1 petite boîte de pulpe de tomate
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1/2 c à c de garam massala 
  • 20 cl de lait de coco
  • quelques feuilles de coriandre

Eplucher et émincer l’oignon, la carotte et l’ail. Dans une marmite, les faire revenir 5 min dans l’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomate, le bouillon, le curcuma et les lentilles. Couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes à feux doux.

En fin de cuisson, ajouter le lait de coco, saler et laisser frémir 5 minutes. Mixer le velouté, et servir en saupoudrant d’une pincée de garam massala ou une pincée de curry et un peu de coriandre haché. Servir chaud.

 

Jus détox

Pour 2 verres:Afficher l'image d'origine

  • 1 pamplemousse bio de Corse
  • 1 citron bio
  • 1 carotte bio
  • 1 pomme bio
  • 1 branche de céleri bio

Eplucher le pamplemousse et le citron. Les couper en gros quartiers. Brosser la carotte sous l’eau et la détailler en tronçons. Epépiner la pomme et la couper en quartiers. Laver le céleri et le couper en morceaux. Passer tous les ingrédients à l’extracteur ou à la centrifugeuse. Déguster aussitôt.

Petite recette détox pour bien démarrer l’année !

Salade d’avocats et pamplemousses aux crevettes

Pour 4 pers:Salade d'avocats et pamplemousses aux crevettes

  • 350 g de crevettes roses
  • 2 pamplemousses
  • 2 avocats
  • 2 citrons
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • ciboulette
  • Tabasco

Décortiquez les crevettes. Mettez-les dans une assiette creuse aves le jus d’un citron, l’huile d’olive et 3 à 4 gouttes de Tabasco. Laissez macérer.

Epluchez, détaillez et pelez les pamplemousses. Epluchez les avocats et détaillez la chair en dés. Arrosez-les du 2e jus de citron.

Mélangez les crevettes, la marinade, les pamplemousses et les avocats. Parsemez de ciboulette. Servir bien frais.

 

Crème de lentilles vertes à la menthe

Pour 4 personnes:Résultat de recherche d'images pour "lentilles vertes"

  • 200 g de lentilles vertes
  • 1 oignon
  • 1 navet
  • 1 L de bouillon de légumes biologique
  • 8 feuilles de menthe ciselées
  • 4 c à s de crème de soja
  • sel, poivre

Faire tremper les lentilles 1h dans de l’eau froide et égouttez-les. Epluchez et hachez l’oignon et le navet. Mettre les lentilles et les légumes dans le bouillon puis portez à ébullition. Faire cuire environ 40 min. Ajoutez les feuilles de menthe et mixez. Incorporez la crème de soja, salez et poivrez.

Info: Les lentilles ont un index glycémiques faible (25), sont riches en protéines, en vitamines du groupe B et en fibres. Pleins de bonnes raisons d’en consommer!

Salade de fenouil et orange

Pour 4 personnes:Résultat de recherche d'images pour "salade de roquette fenouil et orange"

  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 oranges
  • 60 g de graines de courge
  • 100 g de roquette ou mâche
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Lavez le fenouil et émincez-le très finement. Epluchez les oranges à vif au dessus d’un bol afin de récupérer le jus. Mettez les graines de courges dans une poêle chaude pour les griller à sec 2 min.

Placez la roquette dans les assiettes, répartissez le fenouil, les oranges et les graines de courge.

Réalisez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus d’orange récolté et le vinaigre balsamique, salez, poivrez et versez sur la salade.

Velouté de brocolis

Pour 4 personnes:Afficher l'image d'origine

  • 1kg de brocolis
  • 2 petits oignons
  • 1/2 litre d’eau
  • 1 c à s de crème végétale
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • sel, poivre

Epluchez et laver les légumes, séparez le brocoli en bouquets. Emincez les oignons et faites-les revenir avec 2 c à s d’huile d’olive dans un faitout. Ajoutez 1/2 lire d’eau salée, puis portez à ébullition. Une fois que l’eau bout, jeter les bouquets dans la casserole et compter pas plus de 10 minutes de cuisson après reprise de l’ébullition (ils ne doivent pas être trop cuits).  Passer le tout au mixer de façon à obtenir un mélange très lisse. Au moment de servir ajouter la crème végétale, l’huile d’olive restant et un peu de poivre.

Crémeux de chou-fleur

Pour 4 personnes:

Vous allez êtres surpris même les personnes qui ne raffolent pas du chou-fleur se régalerons!”

  • 1 petit chou-fleur (environ 600 g)
  • 20 cl de crème de soja
  • le zeste d’un petit citron
  • 1 c à s de jus de citron
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincées de sel
  • 1 tour de moulin de poivre noir

Faire bouillir l’eau d’une casserole puis cuire le chou-fleur pendant 12 min. Mixez ensuite les bouquets de chou-fleur avec la crème de soja, le jus de citron, les 3/4 du zeste de citron (garder le reste pour la déco) et la pincée de sel jusqu’à obtenir une texture complètement lisse.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Verser la crème obtenue dans des verrines. Déposer le reste de zeste de citron par dessus et une pincée de noix de muscade râpée pour la décoration.

Mettre les verrines au frais pendant une heure au moins. Au moment de servir faire couler une goutte d’huile d’olive sur le dessus de chaque verrine.

Green Wraps

      Pour 1 wrap :

    • 1 feuille de salade
    • ½ avocat
    • 2 carottes nouvelles
    • le jus d’un ½ citron vert
    • 1 pincée de cumin
    • 1 pincée de coriandre
    • 1 c à c d’huile de pépin de courge
    • persil haché
    • sel, poivre

 

Éplucher et écraser l’avocat avec une fourchette. Éplucher et râper la carotte. Dans un récipients, bien mélanger avec les autres ingrédients. Poivrer au goût. Laver la feuille de salade et l’étaler sur une assiette. Napper la feuille avec la garniture, rouler, couper le wrap en deux, de biais et c’est prêt !