Panna cotta au lait d’amande

pour 4 verrines

  • 2 g d’agar-agar en poudre
  • 50 cl de lait de riz
  • 50 g de purée d’amande blanche
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 c à s de sucre de canne complet
  • Coulis de fruits rouge

Dans une casserole, délayez l’agar-agar avec la moitié du lait de riz et la vanille. Placez sur feu doux et laissez frémir 1 à 2 minutes tout en remuant. Dans un bol délayez la purée d’amande blanche en incorporant petit à petit le lait de riz restant de façon à obtenir une crème.  Ajoutez la préparation dans la casserole, puis éteignez le feu. Sucrez, mélangez bien puis répartissez dans des coupes à dessert. Laissez refroidir 2 heures eu réfrigérateur. Juste avant de servir nappez du coulis de fruits rouges.

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