Papillote de filet mignon de porc aux fruits secs

Pour 4 personnes:

  • 1 filet mignon de porc (500 à 600 g)
  • 4 pruneaux
  • 4 abricots secs
  • 12 feuilles de sauge fraîche
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Dénoyauter les pruneaux, les couper en petits morceaux ainsi que les abricots. Les mettre à tremper dans un bol d’eau chaude pendant 15 minutes.

Saler et poivrer le filet de porc, le poser sur une feuille de papier sulfurisé, répartir les feuilles de sauge et les fruits secs égouttés sur toute sa surface, verser un filet d’huile d’olive et refermer la papillote.

Mettre à four chaud pendant 40 à 45 minutes. Servir avec le jus de cuisson.

Délicieux avec une poêlé de légumes de saison et un peu de riz complet.

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