Quinoa aux légumes nouveaux

Pour 4 personnes

  • 120 g de quinoa +  fois son volume d’eau
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 250 g de navets nouveaux (bottes)
  • 250 g de carottes nouvelles (bottes)
  • 200 g d’oignons blancs
  • 1 blanc de poireaux
  • 2 c à s de crème fraiche entière
  • 1 c à s de persil

 

Brosser les navets et les carottes sous un filet d’eau. Les couper en 4 ou en 6 selon la grosseur pour les navets et couper les carottes en 2 dans le sens de la longeur puis en tronçons de 3 à 4 cm. Éplucher les oignons, garder 5 cm de verdure, les fendre en 2 ou en 4. Émincer le blanc de poireau. Cuire tous les légumes à la vapeur.

Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, faire revenir le quinoa. Dans une autre casserole porter à ébullition les 2 volumes d’eau. Verser sur le quinoa, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes. Saler en fin de cuisson. Servir le quinoa avec les légumes et ajouter la crème avec la ciboulette au moment de servir. Manger avec une volaille ou du poisson.

Crevettes coco-curry

crevettes coco curryPour 4 pers

  • 1 c à s de curry
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 800 g de crevettes bio de Madagascar

Décortiquer les crevettes. Éplucher l’ail et l’oignon, pressé l’ail et tailler l’oignon en lamelles.
Les faire fondre dans une poêle avec de l’huile de coco. Ajouter les crevettes. Laisser revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Rajouter la cuiller à café de curry. Remuer. Rajouter le lait de coco sans faire bouillir et en remuant sans arrêt. Laisser mijoter quelques minutes.
Servir avec du riz demi-complet ou des lentilles corail et une salade verte.

Velouté de lentilles corail et lait de coco

veloute-de-lentille-corailPour 4 personnes:

  • 1L de bouillon de légumes bio
  • 250 g de lentilles corail
  • 1 carotte
  • 1 petite boîte de pulpe de tomate
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1/2 c à c de garam massala 
  • 20 cl de lait de coco
  • quelques feuilles de coriandre

Eplucher et émincer l’oignon, la carotte et l’ail. Dans une marmite, les faire revenir 5 min dans l’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomate, le bouillon, le curcuma et les lentilles. Couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes à feux doux.

En fin de cuisson, ajouter le lait de coco, saler et laisser frémir 5 minutes. Mixer le velouté, et servir en saupoudrant d’une pincée de garam massala ou une pincée de curry et un peu de coriandre haché. Servir chaud.

 

Jus détox

Pour 2 verres:Afficher l'image d'origine

  • 1 pamplemousse bio de Corse
  • 1 citron bio
  • 1 carotte bio
  • 1 pomme bio
  • 1 branche de céleri bio

Eplucher le pamplemousse et le citron. Les couper en gros quartiers. Brosser la carotte sous l’eau et la détailler en tronçons. Epépiner la pomme et la couper en quartiers. Laver le céleri et le couper en morceaux. Passer tous les ingrédients à l’extracteur ou à la centrifugeuse. Déguster aussitôt.

Petite recette détox pour bien démarrer l’année !

Poires aux épices

_poires-pochaes-31Pour 4 personnes

  • 4 poires
  • 1/2 jus de citron
  • 1  jus d’orange
  • 4 clous de girofle
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 1 étoile de badiane
  • 30 g de sucre complet

 

Peler les poires en les laissant entières avec la queue, les citronner rapidement pour éviter l’oxydation. Dans une casserole spéciale pour cuissons sans eau ni graisse, mélanger le jus d’orange, les épices et le sucre, ranger les poires debout, couvrir et laisser cuire doucement 15 à 20 minutes. Laisser refroidir dans la casserole à couvert. Oter les épices au moment de servir, disposer les poires dans 4 coupes et arroser du sirop de cuisson.

Idéal pour les soirées d’hiver!

Bruschettas aux haricots, tomates séchées et romarin

Pour 4 pers

  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à c de feuilles de romarin hachées
  • 1 piment rouge haché
  • 800 g de haricots cannellini en conserve, égouttés
  • 2 c à s de tomates séchées hachées
  • 8 tranche de pain complet un peu rassie
  • 2 gousses d’ail coupées en deux
  • sel marin , poivre, quartiers de citron

faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Ajoutez les feuilles de romarin et le piment. Faites cuire quelques secondes jusqu’à ce que la préparation commence à grésiller. Ajoutez les haricots et faites revenir 2 à 3 minutes.

Versez dans le bol d’un robot et mixez grossièrement. Salez et poivrez. Incorporez ensuite les tomates séchées.

Faites chauffer une poêle et faites griller les tranches de pain à feu moyen. Vous pouvez aussi les faire griller dans un grill-pain.

Frottez le pain chaud avec l’ail et arrosez d’huile d’olive. Salez légèrement et recouvrez de la préparation aux haricots. Saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez avec des quartiers de citron et une grande salade verte.

Salade d’avocats et pamplemousses aux crevettes

Pour 4 pers:Salade d'avocats et pamplemousses aux crevettes

  • 350 g de crevettes roses
  • 2 pamplemousses
  • 2 avocats
  • 2 citrons
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • ciboulette
  • Tabasco

Décortiquez les crevettes. Mettez-les dans une assiette creuse aves le jus d’un citron, l’huile d’olive et 3 à 4 gouttes de Tabasco. Laissez macérer.

Epluchez, détaillez et pelez les pamplemousses. Epluchez les avocats et détaillez la chair en dés. Arrosez-les du 2e jus de citron.

Mélangez les crevettes, la marinade, les pamplemousses et les avocats. Parsemez de ciboulette. Servir bien frais.

 

Crème de lentilles vertes à la menthe

Pour 4 personnes:Résultat de recherche d'images pour "lentilles vertes"

  • 200 g de lentilles vertes
  • 1 oignon
  • 1 navet
  • 1 L de bouillon de légumes biologique
  • 8 feuilles de menthe ciselées
  • 4 c à s de crème de soja
  • sel, poivre

Faire tremper les lentilles 1h dans de l’eau froide et égouttez-les. Epluchez et hachez l’oignon et le navet. Mettre les lentilles et les légumes dans le bouillon puis portez à ébullition. Faire cuire environ 40 min. Ajoutez les feuilles de menthe et mixez. Incorporez la crème de soja, salez et poivrez.

Info: Les lentilles ont un index glycémiques faible (25), sont riches en protéines, en vitamines du groupe B et en fibres. Pleins de bonnes raisons d’en consommer!

Salade de fenouil et orange

Pour 4 personnes:Résultat de recherche d'images pour "salade de roquette fenouil et orange"

  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 oranges
  • 60 g de graines de courge
  • 100 g de roquette ou mâche
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Lavez le fenouil et émincez-le très finement. Epluchez les oranges à vif au dessus d’un bol afin de récupérer le jus. Mettez les graines de courges dans une poêle chaude pour les griller à sec 2 min.

Placez la roquette dans les assiettes, répartissez le fenouil, les oranges et les graines de courge.

Réalisez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus d’orange récolté et le vinaigre balsamique, salez, poivrez et versez sur la salade.