Chocolat chaud végétal à la noisette

Pour 1 tasse:Afficher l'image d'origine

  • 250 ml de lait végétal (amande, avoine ou riz)
  • 1 c à s de purée de noisette (en magasin bio)
  • 1 c à s de cacao non sucré
  • 1 c à s de sirop d’agave

Dans une tasse mettez le cacao et délayez avec un peu de lait froid jusqu’à former une pâte. Ajoutez la purée de noisette et mélangez bien. Faites chauffer le reste du lait. Puis versez dans la tasse progressivement tout en mélangeant. Ajoutez enfin le sirop d’agave.

Mendiants au chocolat

Pour 4 personnes:Résultat de recherche d'images pour "mendiant cranberries"

  • 150 g de chocolat noir 75%
  • 50 g d’écorces d’orange confite et/ou de cranberries
  • 1 c à s de raisins secs
  • 1 c à s de pistaches et/ou noisettes
  • 1 c à s d’amandes blanches et/ou de noix

Faites fondre le chocolat au bain marie. Déposez une petite cuillère de chocolat fondu sur une feuille de papier sulfurisé et formez un disque avec le dos de la cuillère. Faites-en plusieurs. Posez sur chaque disque de chocolat un ou deux raisins secs, une demi-écorce d’orange confite, une à deux pistaches et une amande. Laissez refroidir avant de déguster.

 

Riz au potimarron

Pour 4 personnes:Afficher l'image d'origine

  • 100 g de riz demi-complet Basmati
  • 1 oignon
  • 250 g de chair de courge (potimarron, butternut…)
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 pincée de chaque: muscade, poivre, coriandre, sel

Peler la courge, prélever 200g de pulpe, la découper en fines lamelles. Eplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive dans le fond d’une grande casserole, y faire revenir l’oignon jusqu’à une légère coloration. Ajouter le riz et les lamelles de courge, bien mélanger. Ajouter 200 ml d’eau bouillante sur le riz, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Vérifier la cuisson puis ajouter les épices.

Vous pouvez également ajouter un peu de copeaux de parmesan pour plus de gourmand.

Velouté de brocolis

Pour 4 personnes:Afficher l'image d'origine

  • 1kg de brocolis
  • 2 petits oignons
  • 1/2 litre d’eau
  • 1 c à s de crème végétale
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • sel, poivre

Epluchez et laver les légumes, séparez le brocoli en bouquets. Emincez les oignons et faites-les revenir avec 2 c à s d’huile d’olive dans un faitout. Ajoutez 1/2 lire d’eau salée, puis portez à ébullition. Une fois que l’eau bout, jeter les bouquets dans la casserole et compter pas plus de 10 minutes de cuisson après reprise de l’ébullition (ils ne doivent pas être trop cuits).  Passer le tout au mixer de façon à obtenir un mélange très lisse. Au moment de servir ajouter la crème végétale, l’huile d’olive restant et un peu de poivre.

Gnocchis de millet aux olives et tomates séchées

Pour 4 personnes:Afficher l'image d'origine

  • 1/2 litre d’eau
  • 300 g de semoule de millet
  • 50 g de parmesan râpé
  • 30 g d’olives noires
  • 30 g de tomates séchées
  • sel, poivre

Mettre l’eau à bouillir, jeter la semoule, remuer, laisser cuire à feu doux 8 à 10 minutes. Mélanger avec les olives et les tomates hachées. Ajoutez la moitié du parmesan. Assaisonner.

Etendre la pâte sur une plaque huilé, puis laisser refroidir. Découper ensuite les gnocchis à l’emporte pièce. Disposer sur un plat à gratin. Parsemer du reste de parmesan. Gratiner au four 15 min à 180°C.

A servir avec une grande salade verte.

Salade d’azukis aux patate douce

Pour 4 personnes:photo1

  • 8 c à s d’azukis cuit
  • 8 c à s de riz complet cuit
  • 1 grosse patate douce
  • 1 oignon rouge
  • huile d’olive, sel, poivre

 

Peler la patate douce et la détailler en dés. Hacher grossièrement l’oignon rouge en lamelle. Faire cuire l’oignon et la patate douce à la vapeur pendant 10 min. Après 5 minutes, ajouter le riz et les azukis. Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive. Servir aussitôt.

Cuisson des azukis: une nuit de trempage dans 2.5 fois le volume d’eau. Cuisson 45 min dans une casserole départ au froide.

Pommes au four

Pour 4 personnes:photo

  • 4 pommes bio
  • 2 c à s de purée d’amandes blanches
  • 1 c à s de raisins secs
  • 1 c à c de sucre complet
  • une pincée de cannelle

Préchauffer le four à 150°C. Laver les pommes. A l’aide d’un couteau, découper un chapeau de 1 cm d’épaisseur, en conservant le pédoncule. Enlever le cœur à l’aide d’un vide-pomme.

Mélanger la purée d’amandes, les raisins secs, le sucre complet et la cannelle; remplir le centre des pommes de ce mélange. Replacer le chapeau et mettre les pommes dans un plat. Faire cuire au four à 150° C, pendant 25 à 30 minutes.

Papillote de filet mignon de porc aux fruits secs

Pour 4 personnes:

  • 1 filet mignon de porc (500 à 600 g)
  • 4 pruneaux
  • 4 abricots secs
  • 12 feuilles de sauge fraîche
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Dénoyauter les pruneaux, les couper en petits morceaux ainsi que les abricots. Les mettre à tremper dans un bol d’eau chaude pendant 15 minutes.

Saler et poivrer le filet de porc, le poser sur une feuille de papier sulfurisé, répartir les feuilles de sauge et les fruits secs égouttés sur toute sa surface, verser un filet d’huile d’olive et refermer la papillote.

Mettre à four chaud pendant 40 à 45 minutes. Servir avec le jus de cuisson.

Délicieux avec une poêlé de légumes de saison et un peu de riz complet.