Riz au potimarron

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  • 100 g de riz demi-complet Basmati
  • 1 oignon
  • 250 g de chair de courge (potimarron, butternut…)
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 pincée de chaque: muscade, poivre, coriandre, sel

Peler la courge, prélever 200g de pulpe, la découper en fines lamelles. Eplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive dans le fond d’une grande casserole, y faire revenir l’oignon jusqu’à une légère coloration. Ajouter le riz et les lamelles de courge, bien mélanger. Ajouter 200 ml d’eau bouillante sur le riz, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Vérifier la cuisson puis ajouter les épices.

Vous pouvez également ajouter un peu de copeaux de parmesan pour plus de gourmand.

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