Salade d’azukis aux patate douce

Pour 4 personnes:photo1

  • 8 c à s d’azukis cuit
  • 8 c à s de riz complet cuit
  • 1 grosse patate douce
  • 1 oignon rouge
  • huile d’olive, sel, poivre

 

Peler la patate douce et la détailler en dés. Hacher grossièrement l’oignon rouge en lamelle. Faire cuire l’oignon et la patate douce à la vapeur pendant 10 min. Après 5 minutes, ajouter le riz et les azukis. Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive. Servir aussitôt.

Cuisson des azukis: une nuit de trempage dans 2.5 fois le volume d’eau. Cuisson 45 min dans une casserole départ au froide.

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